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데이즈드 앤 컨퓨즈드(2024년 스프링에디션) (표지 : 로제)
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렉스트림 편집부 저 | 렉스트림 | 20240415
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원 → 0원
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『데이즈드앤컨퓨즈드』는 패션은 물론, 음악, 아트, 디자인, 그리고 테크놀로지 등을 아우르면서, 우리 시대 크로스오버 문화의 최전방에 서 있는 잡지다.
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국제표준 도서번호(ISBN) : 9791198012173
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매거진 F(Magazine F) No.26: 빵(Bread)(한글판) (푸드 다큐멘터리 매거진)
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우아한형제들^매거진 B 편집부 저 | 비미디어컴퍼니 주식회사(제이오에이치) | 20230426
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원 → 16,200원
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매거진 〈F〉는 매거진 와 배달의민족이 함께 인류의 식문화에 유의미한 영향을 미치고 있는 식재료를 선정해 소개하는 푸드 다큐멘터리 매거진입니다. 우리가 늘 일상적으로 대하는 음식을 구성하고 있는 재료들이 어떤 과정을 통해 재배되거나 만들어지고, 지역마다 그 쓰임이 어떻게 다르고, 그와 관련한 경제적 효과는 어떠한지, 그리고 쉐프들은 그 재료를 어떻게 다루는지에 대해 깊게 조망하며 식문화의 과거와 현재, 미래를 아우릅니다.
빵은 밀가루를 포함한 곡물 가루에 물과 효모, 소금을 더해 만든 반죽을 발효시키고 구워내 완성한 음식입니다. 원재료는 단순하지만, 시간과 온도·발효 과정 등을 어떻게 제어하느냐에 따라 무궁무진한 맛과 모양의 빵이 탄생합니다. 1만여 년 전으로 거슬러 올라가는 빵의 역사는 주식으로서의 빵에서 시작해 지방이나 버터·달걀·설탕 등의 부재료를 가미한 간식 빵이나 디저트 빵 등으로 역할을 확장해왔으며, 현재는 전문 베이커리부터 식품 기업, 파인다이닝 레스토랑은 물론 카페와 홈 베이킹까지 가세해 각자의 기호와 취향에 맞는 제빵 기술과 레시피를 발전시키는 중입니다.
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국제표준 도서번호(ISBN) : 9791198108555
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